1976 yılında Sivas’ta doğdu. 1997’de Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Tarih Bölümünden mezun oldu. Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Genel Türk Tarihi alanında yüksek lisansını tamamladı. Tarih öğretmeni olarak Kırklareli’nde görev aldı. Tefekkür ve Mihenk dergilerinde medeniyet tarihi ile ilgili yazılar yazdı. Diyanet İşleri Başkanlığı Aylık Dergi’sinde de tarih yazıları yazmaktadır.
Televizyon programcılığı ve moderatörlük de yapan Koray Şerbetçi, BEA TV’de An ve Zaman, Tarihin Sırları programlarını yaptı. Halen 24 TV’de An ve Zaman programının moderatörlüğünü yapmaktadır.
Osmanlı’nın İngilizle İmtihanı
Bir Osmanlı Var İmiş
Kuzgun ve Devlet
Tarih Neye Yarar
Tarihin Gör Dediği
Osmanlı’nın Derdi Ne?